Gominolas, el sitio de las golosinas

Dagashiya: un templo de gominola para todos los públicos
Las tradicionales tiendas de golosinas japonesas vuelven a abrir en Tokyo.

Tokio es famosa por todo tipo de extravagancias, desde su tamaño descomunal y su exagerada demografía a sus transgresoras modas o costumbres un tanto excesivas. Pero, detrás de todas esas cosas que tan habitualmente vemos en los medios de comunicación, aún queda mucho por descubrir. Entre ellas, los paraísos para los fanáticos de las golosinas.
Hay a quienes les atrae esta ciudad por el tema de la alta tecnología y los aparatitos, a otros por el mundo del manga y los videojuegos más coloristas. También hay quienes la visitan en busca de los secretos de las artes marciales y quienes lo hacen interesados por otras tantas ancestrales tradiciones o corrientes de pensamiento profundísimo. Cada loco con su tema —como debe ser— pero, a pesar de tan dispares inclinaciones, seguro que todos son capaces de disfrutar visitando una dagashiya.

Dagashiya quiere decir literalmente “tienda de chucherías” pero en ellas no sólo encontraremos delicias de dudosa calidad para los más pequeños sino también un montón de atractivos divertimentos para los niños de lo más variado y curioso. Efectivamente, una dagashiya es muy parecida a esas tiendas o más concretamente a esos puestos o kioskos que existían hasta no hace tantos años en todos los barrios de España, pero a la japonesa. Es decir, con algunos productos o características específicos de allí y, sobre todo, más cantidad de todo. Pero, al igual que en España, estos simpáticos establecimientos han ido desapareciendo poco a poco y sin que nadie reparara en ello y ahora sólo quedan unos poquitos repartidos por los barrios más antiguos y tradicionales de la ciudad.
Afortunadamente, para delicia de los amantes de lo dulce, las dagashiya se están recuperando como otras tantas cosas en esta vorágine retro que desde hace unos años nos invade y en muchos grandes centros comerciales se han instalado réplicas modernas de aquellos antiguos puestos. Allí se pueden encontrar casi todos los productos que llevan vendiéndose prácticamente desde que existen los niños —la mayoría nunca se han dejado de fabricar— con parecido éxito generación tras generación. Desde unas famosísimas monedas de 5 yenes de chocolate y una surtida gama de chicles, gominolas y caramelos a peonzas, ranitas de metal, canicas, matasuegras, caretas, yoyós, cromos y demás historias. Todo lleno de colores y, en conjunto, el verdadero paraíso para cualquier niño.

Cualquiera que aún pueda rescatar, aunque sea momentáneamente, al niño que lleva dentro de su ajetreada e intensa vida de persona adulta y responsable podrá disfrutar en una dagashiya como un enano; no tienen más que mirar las fotos que son lo verdaderamente interesante de este artículo.

Pero esta recuperación de cosas antiguas en Japón no se limita a las dagashiyas. En las salas de cine niponas se están estrenando películas que recuerdan tiempos pasados (similares a la serie ‘Cuéntame’, España) y en las tiendas pueden encontrarse una serie de libros que se llaman ‘Todavía hoy’. Son publicaciones en las que se detallan productos míticos para los japoneses que aún hoy se pueden comprarse en algunas tiendas. ¿Imagináis un libro en España que recoja dónde se pueden encontrar los chiches Bang Bang, Bazooka y tantas otras cosas?

Fuente de la noticia:soitu.es

Ingredientes:

•1 sobre de gelatina de sabor
•2 sobres de gelatina neutra
•agua o zumo o leche: el doble de volumen que de gelatina de sabor
•azúcar: el triple de volumen que de gelatina de sabor, y algo más para el acabado final

Preparación:

Sin Thermomix

Se hace poniendo los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo contínuamente, durante unos diez minutos.

Se pincelan con aceite de girasol moldes pequeños de silicona, o cubiteras, y se pone la gelatina dentro, se deja enfriar y a las 12 horas se desmolda, se pasa por azúcar y listo.

Tambien se puede pincelar con aceite una fuente o una placa de horno, y luego se corta con cortapastas y la pasas por el azúcar.

Con Thermomix

Se pone el agua, la gelatina neutra y el azúcar en la thermomix, 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Cuando falten 30 segundos para terminar, se añade la gelatina de sabor.

Cuando termine volver a progaramar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 2. Cuando falte 1 minuto y medio se sube la temperatura a 100.

Puedes poner zumo de piña con la gelatina de sabor de piña, y el resultado es una gominola con un sabor más intenso.

Receta de manzanas de caramelo.

Fruta sana y dulce.

Ingredientes:

4 manzanas rojas
300 grs de azúcar
media cuchara de colorante alimentario rojo (si quieres)
medio limón
100 grs de mantequilla

Cómo hacer manzanas de caramelo:

Lavar bien las manzanas y pincharlas en el centro, en un palito de madera o en el que deseemos hacerlo.

Se prepara el caramelo en una cacerola con 2 cucharadas soperas de agua, el judo de zumo de medio limón y los 300 gramos de azúcar que se cocinarán a fuego lento hasta tener el caramelo derretido. Se mueve con una cuchara de madera. Cuando está listo el caramelo se puede añadir colorante alimentario rojo.

Se mojan las manzanas en el caramelo y se meten en un recipiente con agua fría girándolas para que se fije el dulce.

Y, listas para comer!

Es uno de los dulces más populares de las ferias, sin embargo, pocos saben cuál es la razón de que el azúcar se transforme en ‘algodón’.
¿Cómo funciona la máquina de algodón? El calor y la fuerza centrífuga son dos elementos clave.
Todo el mundo conoce el algodón de azúcar, pero ¿cómo se hace? La respuesta a esta pregunta ya no es tan conocida. Y es que pocas veces uno se para a preguntárselo, nos conformamos con ver cómo el vendedor lo enrolla en el palo, y con disfrutarlo una vez nos lo ha dado.

Un artículo de sabercurioso.com, desvela los detalles del proceso por el que los granos de azúcar se convierten en “algodón”. Para empezar, se requiere de una máquina especial, ésa que puede encontrarse en cualquier puesto de dulces en ferias , y que hará posible la transformación. La máquina en cuestión, consta de un recipiente circular y de un pequeño núcleo que gira movido por un motor.

En el núcleo hay un pequeño cuenco en el que se vierten el azúcar y el colorante rosa. Gracias a una fuente de calor, situada bajo este cuenco, el azúcar se derrite. Por efecto de la fuerza centrífuga, el dulce sale por unos pequeños orificios, del mismo cuenco, formando hilos. Para mantener dicha forma, antes de recoger el azúcar habrá que esperar a que ésta se enfríe y solidifique.

Finalmente, el algodón de azúcar está hecho, gracias al efecto del calor que permite que el azúcar pierda su estructura cristalina y se derrita; y gracias a una máquina que permite que se formen fibras de azúcar suficientemente flexibles, a las que se pueden enrollar otras fibras, formándose así el popular y algodonoso dulce.

Fuente: 20minutos.es

Una gominola es un caramelo elástico, elaborado a partir de gelatina animal mezclada con diferentes dulces, sabores y pigmentos que le proporcionan color.

Curiosidades [editarEn Argentina, Bolivia, Chile, Venezuela ,Colombia y México se les llama Gomitas’ pueden ser azucaradas, abrillantadas o (solo en México) enchiladas ‘. Las gomitas enchiladas están recubiertas de chile de arbol en polvo. El uso de este término está extendido en Andalucía, donde es más común que el propio gominola.
En otros países reciben el nombre de pastillas de goma (no confundir con la goma de mascar)
Otra de sus propiedades es el placer que obtenemos al masticarlas.Gracias a los hidrocoloides, un término técnico que engloba un grupo de sustancias con capacidad para espesar agua, se consigue la textura propia de las gominolas.

LOS HIDROCOLOIDES Los hidrocoloides se usan para cuajar, gelatinizar y estabilizar cualquier tipo de comida. Pero no sólo las gominolas dependen de los hidrocoloides. Puddings, gelatinas de frutas y postres, entre los que destaca el italiano panna cotta, también necesitan de esta sustancia.

Sin embargo, no todos los hidrocoloides se pueden utilizar para cocinar. La mejor opción es la gelatina. Las gominolas con esa textura especial sólo pueden fabricarse con gelatina, lo que les da esa consistencia de goma. Además, la gelatina no sólo destaca gracias a su versatilidad en la preparación de comidas, sino también por sus cualidades sensoriales.

Ingredientes.

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Los ingredientes de unas gominolas como los ositos de goma son:

• 400-500 gr. de almidón (fécula de patata, harina de patata),15 gr. de gelatina en polvo, • 35 ml. de agua, • 30 gr. de jarabe de frutas (p. e. de fresa o de cereza), • 20 gr. de azúcar, • 10 gr de miel (a ser posible líquida), • 3 gr. de ácido cítrico.

¿Como se elabora?

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Cubrir una bandeja para pasteles con el almidón en polvo. Mezclar bien la gelatina con 25 ml. de agua. A continuación, dejarla reposar durante 15 minutos aproximadamente. Calentar la gelatina al baño María a 75º C como máximo. Diluir el azúcar y el ácido cítrico en 10 ml. de agua. Añadir a la gelatina la miel en primer lugar, y a continuación la solución azucarada. Remover bien todo el preparado.

A continuación se deberá añadir el jarabe de frutas mezclándolo con el preparado. Dejar reposar la mezcla resultante durante algunos minutos hasta que se aclare. Con el fondo de un vaso limpio se imprimirán hendiduras en la capa de almidón sobre la bandeja. Con ayuda de un embudo, verter la mezcla cuidadosamente en los moldes que se forman.

Dejar reposar las gominolas como mínimo durante tres horas. A continuación, rociar un poco de almidón en polvo para que no se peguen entre sí.